“三笠”这一名称来源于“御盖山”
自古以来，春日山作为一片纯洁无瑕的神圣之地，是人类无法踏足的领域，同时也被尊称为“御盖山”。
这里自古以来一直以守护传统文化与自然为使命，只有那些每日坚持修行、不懈努力、保持身心纯净的修行者，才能接近这一圣地。
寿司三笠同样秉承这一精神，每日精进和磨炼，不断追求卓越，力求为顾客带来感动和喜悦。我们希望能够如同踏上三笠山无形之路一般，坚定不移地迈向寿司之道。
我们采⽤精选酒粕酿造，经过三年以上熟成的红醋。这种红醋富含氨基酸和有机酸的鲜味，是使⽤自江户时代延续至今的传统工艺制作而成的寿司三笠专⽤红醋，可以将米饭的美味完美提升。
一般来说，寿司的米饭会使⽤砂糖来增添甜味，但寿司三笠的米饭完全不使⽤砂糖。
稍微偏硬的米饭在咀嚼时会逐渐释放出米粒本身的甜味，与寿司的配料相得益彰。
季节性海鲜，例如金枪鱼和海胆的鲜味与米饭结合，呈现出高品质且奢华的口感变化。寿司三笠的米饭拥有让人难以忘怀的美味。
我们选⽤由日本渔夫和原产地提供的高品质海鲜等食材，经过严格的挑选和采购，确保食材的卓越品质。
主厨
职业经历
在东京的知名餐厅担任主厨：
代官山 鮨竹内（食べログ百名店）
鮨 銀座小野寺
在曼谷和金边担任主厨，并参与新店的筹备工作：
Ginza Sushi Ichi BKK（米其林一星）
Sushi Zo Phnom Penh
Sushi Kishin
1982年出生于日本京都。
从小有很多机会出国，这让他萌生了想要传播日本文化的职业梦想。
通过工作假期（Working Holiday）计划，他在澳大利亚的一家寿司店工作，这之后他正式走上了料理的道路。
此后，他曾在东京、泰国和柬埔寨的米其林星级餐厅及食べログ百名店担任寿司主厨。
他精致的寿司制作技艺和细腻的服务受到了泰国顾客的高度评价，同时活跃于寿司外卖和寿司活动等多领域。
我们选⽤从日本直送的顶级海鲜和调味料等精选食材，注⼊技艺与匠心，精心制作每一道料理和寿司。
请尽情享⽤由主厨精心设计的至高无上的OMAKASE套餐。
我们采⽤仅限流通的传统木桶酿造酱油。这种酱油产自温暖气候、适合曲霉发酵的地区，与寿司米饭和食材相得益彰。
鲜美且⾹气浓郁的酱油能更好地提升食材和米饭的美味。
我们选⽤来自日本全国芥末名产地的优质芥末，每年根据天气条件和芥末的生长状况进行严格筛选，确保其新鲜度、风味和辛辣感最佳。
此外，我们使⽤高品质的芥末磨板，能够最大限度地提升芥末的辛辣和风味。在磨制过程中注⼊空气，创造出奶油般的顺滑口感，同时释放出芥末本身的极致辛辣与芳⾹。
它是美味寿司中不可或缺的绝佳配角。
6,000泰铢
8,000泰铢
*需另加10%服务费和7%增值税
由主厨精心挑选的食材制作而成的精致菜品和寿司，构成了我们的OMAKASE套餐。请尽情享用由日本主厨倾心准备的OMAKASE料理和握寿司。
星期四及禁酒日 (No Alcohol Day) 休息
特殊例行日期（具体日期可能因年度而异）:
每年4月（连续5天）：
4月16日 – 4月20日
每年7月：
禁酒日及其次日
每次取消将收取500泰铢的手续费。
在预约日期48小时内取消（不包括周一和节假日）或未到（No-Show）将不予退款。
餐厅要求每人支付2,000泰铢的押金以确保预订。（接受AMEX卡）
